甚麼是西瓜綿

西瓜綿，是取用未成熟的小西瓜，以鹽巴醃漬而成的醃瓜，是古早味的醃漬保存食物。每年春季起，西瓜開始生長、累積甜度，一般單株西瓜植株大多有多顆西瓜果實，但為了讓植物的養分能夠集中吸收長果，也淘汰少量狀況不佳的瓜，西瓜農戶大多會將植株進行疏果，讓植株僅保留下 1、2 顆西瓜果實。而摘下的小顆西瓜，直接丟棄相當可惜，農家會將這些只有拳頭般大小的小顆西瓜，以鹽巴加工醃漬處理保存，便成了「西瓜綿」。

西瓜綿料理變化多，直接刨絲炒瓠瓜、口感鮮甜，而鹽漬則品嚐那股酸勁。鹽漬西瓜綿還可取代大多數的酸菜料理，熬煮魚湯、蚵湯或鴨肉湯都很適合，農家也拿來滷肉或滷魚頭

西瓜綿炒胡瓜/絲瓜
    1.將胡瓜/絲瓜洗淨切絲切片，西瓜綿切絲切片(怕太鹹可以稍微過個水)
    2.起火下油爆香蒜.辣椒，再將步驟1的材料下去翻炒即可起鍋


圖片摘自網路，如需下架請告知

西瓜綿魚湯
    1.薑絲.蔥段.西瓜綿半包依個人口味滾水煮5分鐘把味道煮出來
    2.魚肉切適當大小，加入一把蛤蠣 少許鹽巴 香油 米酒調味即可