九層塔香炒小九孔

1. 小九孔洗淨、薑切絲、蒜頭切成蒜末、九層塔洗淨，以上備用。
2. 將鍋熱油，爆香薑絲和蒜末，然後丟入小九孔和米酒拌炒至小九孔最大顆的肉掉
3. 醬油沿鍋邊倒入，再加砂糖提味，九層塔也丟入快速拌炒均勻即可關火。 如喜歡吃辣的在丟九層塔時可以一併丟入辣椒一起拌炒。
4. 料理新手怕手忙腳亂，可以將醬料米酒、醬油、砂糖先裝碗直接在步驟2一起倒入。

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醬蒜醃製小九孔

1. 將小九孔洗淨川燙、入袋，丟進冰箱冷凍庫，冷凍4小時。 小提醒：害怕生菌的人，可以用米酒沖洗小九孔外殼後再放冷凍。
2. 混合所有調味料(蒜.醬油.砂糖.辣椒髓個人喜好)及冰凍好的小九孔，搖晃均勻、翻動約3次。
3. 醃漬約12小時就可吃，一兩天最入味！ 一定要學會的小撇步